روایتی دمشقی مکلوبہ
مکلوبہ کیا ہے؟
مکلوبہ (مقلوبہ) مشرق وسطیٰ کی ایک مزیدار ڈش ہے۔ یہ ایک ذائقہ دار اور دلدار چاول کی ڈش ہے جو کسی بھی موقع کے لیے بہترین ہے۔ مکلوبہ، جس کا عربی میں مطلب ہے "الٹا"، اس کا نام اس طرح سے پڑا ہے جس طرح سے اسے پیش کیا جاتا ہے - برتن کو ایک سرونگ پلیٹر پر الٹا پلٹا جاتا ہے، جس سے چاول، گوشت اور سبزیوں کی خوبصورت تہیں ظاہر ہوتی ہیں۔
اجزاء
روایتی Damascene Maklobah بنانے کے لیے، آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:
- 2 کپ چاول
- 1 پاؤنڈ بھیڑ کے بچے کو ترجیحی طور پر پنڈلیوں میں کاٹا جاتا ہے۔
- 3 بڑے اوبرجن، کٹے ہوئے۔
- 2 کٹے ہوئے ٹماٹر
- 2.5 کھانے کا چمچ ٹماٹر پیوری
- تلنے کے لیے گھی یا سبزیوں کا تیل
- گوشت کا سٹو مسالا
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
ہدایات
روایتی دمشقین مکلوبہ بنانے کے لیے ان اقدامات پر عمل کریں:
مرحلہ 1: چاول تیار کریں۔
چاولوں کو اچھی طرح دھو کر 30 منٹ تک پانی میں بھگو دیں۔ چاول نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
مرحلہ 2: سبزیوں کو بھونیں۔
ایک بڑے کڑاہی میں گھی (یا تیل) کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ اوبرجن سلائسز کو سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ پین سے اوبرجن کو ہٹا دیں اور اسے ایک طرف رکھ دیں۔
مرحلہ 3: گوشت پکائیں۔
ایک علیحدہ برتن میں، درمیانی آنچ پر تھوڑا سا گھی (یا تیل) گرم کریں۔ بھیڑ کے ٹکڑوں کو شامل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ ہر طرف بھوری نہ ہوجائیں۔ گوشت کو ڈھکنے کے لیے کافی پانی ڈالیں، اور سٹو بوٹیاں ڈالیں اور اسے ابالنے دیں جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے۔
مرحلہ 4: اجزاء کی تہہ لگائیں۔
ایک بڑے برتن میں، اجزاء کو درج ذیل ترتیب میں ڈالیں: کٹے ہوئے ٹماٹر، تلے ہوئے بینگن، پکا ہوا گوشت اور آخر میں چاول۔ ہر پرت کو یکساں طور پر پھیلانا یقینی بنائیں۔
مرحلہ 5: مکلوبہ کو پکائیں۔
ٹماٹر پیوری، نمک اور کالی مرچ کو پانی میں اتنا ڈالیں کہ چاول ڈھک جائیں۔ برتن کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور ابالنے پر لائیں۔ گرمی کو کم کریں، برتن کو ڈھانپیں، اور مکلوبہ کو تقریباً 30 منٹ تک ابالنے دیں، یا جب تک چاول پک نہ جائیں اور ذائقے آپس میں مل نہ جائیں۔
مرحلہ 6: مکلوبہ کی خدمت کریں۔
مکلوبہ پک جانے کے بعد، برتن کو احتیاط سے ایک بڑے سرونگ پلیٹر میں الٹا کریں۔ چاول، گوشت اور سبزیوں کی تہوں کو اب خوبصورتی سے دکھایا جانا چاہیے۔ مکلوبہ کو گرما گرم پیش کریں اور لطف اٹھائیں!
نتیجہ
روایتی Damascene Maklobah ایک لذیذ ڈش ہے جو مشرق وسطیٰ کے ذائقوں کو آپ کے دسترخوان پر لاتی ہے۔ خوشبودار چاول، نرم گوشت، اور خستہ سبزیوں کی تہوں کے ساتھ، یہ یقینی طور پر آپ کے خاندان اور دوستوں کو متاثر کرے گا۔ اس نسخہ کو آزمائیں اور دمشق کے ذائقے کا تجربہ اپنے گھر میں کریں!
گھر پر بنانے کا وقت نہیں ہے، ابھی آرڈر کریں کھانے کے لیے ہمارے پارٹنر ابو زاد ریستوراں ( یہاں آرڈر کریں )